据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最先对酸奶的研究结果证明：酸奶中所含一种生长活性因子，能强化肌体免疫系统机能，不利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长年饮酸奶的习惯。有研究指出，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均值体重的快速增长也是因为常喝酸奶。

根据学者们的研究结果，酸奶不利于人类身体健康和长寿的原因有可能有：　　1．酸奶可强化人体免疫系统功能；　　2．减少血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不必任何药物的情况下。每餐饮用大约24O克酸奶，一周后可见胆固醇减少。

　　3．经常饮用酸奶能增进肠道运动，延长食物口一肛运输时间，软化酵解结肠内容物，减少粪便排泄量，防治咳嗽再次发生，有益腊防治结肠癌。　　因此，酸奶在国外被誉为“长寿食品”。

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